这口沸腾的吃食儿,温暖了多少人的心?
发布时间:2019-08-15 02 来源: 互联网 浏览量:216

11月还没到,北京的天儿已经很冷了,估么到了这个季节,所有人都会对火锅情有独钟吧。

火锅大概是中国少有的几道不挑南北西东,大家都爱的吃食了,浓郁的辣汤和素淡的清汤组成鸳鸯锅,不同的食材现吃现烫,总能满足一大桌子人的不同胃口。

很多美食都是有“时效性”地一阵风儿似的流传,但火锅儿就不一样啦,它像咱平时吃的米饭馒头一样,既不过时,又能迎合大多数人的口味,一直都被默默需要着,天儿一冷了就会想,长时间不吃就会馋。

火锅之所以能那么受欢迎,我猜,兴许是因为大家喜欢吃火锅儿时的那种热气腾腾,随意融洽的气氛。

我饺着,火锅是最有人间烟火气的食物,亲近的家人朋友围在一起,看着锅里的食物咕嘟咕嘟的煮着,在升起的腾腾热气儿中喝着小酒,吃着肉,开心的聊,放声的笑,就像抱团取暖一样,那种感觉,就算外面再冷,心里也特别暖和踏实,我实在想不出,还有什么能比这更舒坦更幸福。

食物,会让我联想到很多人和事儿,火锅的热闹会让我想到朋友,家人,温暖和热情。。。

这次,同事分享给我很多他们与“火锅”的故事,你是否也有关于火锅的故事想讲给我听?

那次“寒酸”的火锅,让我做了决定

9年前和老公刚在一起时,我还是个没正式毕业,正在找工作的萌新,他是个一月工资850,日子过得紧巴巴的穷实习生。

我们在一个城中村租了一间只有十平米的简陋小房子,没有厨房更没有独立卫生间的那种,搬进去的第一天,我们就决定拿着交完房租仅有的那一点点家当好好的吃一顿,当时是冬天,外面下着雪,俩人就一致决定在家涮火锅吃~

他去买菜并没问我要吃什么,结果回来的时候我蒙了,这货左手拎一大兜子羊肉片右手拎一大兜子鱼豆腐,其他全无,问起来,原来是之前我无意中说过一次,刷火锅最爱吃肥羊和鱼豆腐,有这两样就足够。。。所以他把村里卖鱼豆腐的小摊包圆儿了,就为让我能一次吃个够

那次是我俩第一次吃火锅,几乎花光了他身上所剩的钱,4斤羊肉片2斤鱼豆腐竟然一点儿都没糟蹋,虽然用的是电磁炉,虽然羊肉明显是假的,虽然那次之后我彻底吃伤了鱼豆腐。。。

对于当时的我们来说,那次是我俩吃的最“奢侈”的一顿,对现在的我们来说,那次是我俩吃的最寒酸的一顿火锅,但我始终不能忘记,就是那顿火锅,让我决心嫁给当时那个就算再没钱也要让我吃够爱吃的,实在又单纯的穷小子~

是火锅,拉近了我们的距离

对于我这个四川人来说,火锅就是家常而已,因为吃得多了,并没觉得有什么特殊的情怀和意义,要说最让我有感触的一次,是离开家乡北漂的时候。

我那时人生地不熟,还处于孤单伤感,很想家的阶段,进入的第一家公司,是个规模很小的创业团队。新同事们知道我是四川人就约了中午一块儿去附近的火锅店聚餐为我迎接。

吃饭的时候,大家就着火锅这个主题各种向我讨教,鹅肠应该涮多久,毛肚应该怎么涮,九宫格吃起来有什么讲究。。。。。。越到后面我们聊的越开心,有那么一瞬间,我甚至忘了自己是孤身一人身在他乡的北漂,感觉自己还身处四川老家,只是跟一帮新结交的异乡朋友在家门口吃个便饭而已。。。

熟悉的味道,如火锅般热情的陌生朋友让北漂的我感觉也没有那么孤独萧瑟了。。。

我们约定。下次聚餐,还一起吃火锅~

记忆最深的一顿火锅是大学毕业那天,我们寝室在一起吃的最后一顿饭。

我们天南地北的6个人,从大一到大四一块儿聚餐吃的最多的就是火锅,第二天没课的时候,我们就喜欢窝在校门口那家叫“黑店”的火锅店里吃吃喝喝聊大天儿一直到熄灯前,总感觉就着火锅有说不完的话,火锅里有夹不完的美食,虽然每次都吃得大汗淋漓,狼狈不堪,但也互不嫌弃,六双筷子在一个锅里,常常为了争夺一块午餐肉而打架

最后那一顿,我们不用再考虑熄灯时间,可以慢慢悠悠的吃,痛痛快快的聊,但却是吃得最安静的一次,任凭午餐肉烂在锅里也没人去夹。。。吃到最后我们都哭了,忘了是谁说了句“太辣了,辣我眼了。。。”,我们破涕而笑一边擦着眼泪一边附和着“是啊,这次的火锅真的太辣了哈哈哈。。。”

如今我们已经毕业5年了,各奔东西,但仍然每年坚持聚一次,吃一顿火锅,不管一年不见关系会变得怎样生疏,围在火锅前我们就会瞬间回到当年6个人嘻嘻哈哈打成一团的单纯岁月,青春一去不复返,但我们的心却和火锅一样,越煮越沸腾,味道越煮越持久,越浓烈。

一口沸腾的火锅里,装着世间太多的人情味儿和太多温暖的烟火气,相信,你也能感受的到吧~

 自制火锅 

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原 料

主料:菜籽油500克,牛油300克,郫县豆瓣300克,干辣椒50克,生姜20克,大蒜50克,大葱60克,冰糖30克,醪糟汁100克

香料:八角,山奈,桂皮,小茴香,草果,香叶,丁香,香果,白胡椒粒,香菜籽,白芷,豆蔻,陈皮,花椒(用量根据个人口味和喜好放就ok)

准备工作

1)煮高汤:

先用鸡架+猪棒骨+葱+姜+适量料酒,熬一锅高汤。注意要凉水下锅哈,水开后撇去浮沫儿,小火儿炖煮2个小时。

2)做糍粑辣椒:

把50g干辣椒在水里煮2分钟,然后捞出,用料理机打碎就ok了。

火锅制作

1)菜籽油先炼熟,烧至冒烟后,关火晾凉,然后加入切成小块儿的牛油。

2)牛油融化后,放入葱姜蒜,炒出香味儿后,再放入剁碎的郫县豆瓣酱和糍粑辣椒,继续炒制20分钟,把水分炒干,辣椒微微发白就可以了。

3)然后放入所有的香料,炒15-20分钟,待香料颜色变深,加入冰糖,醪糟汁,熬到醪糟汁水分蒸发,火锅底料就基本完成啦。

4)为了让火锅儿更香,味道更浓,咱可以再炒些干辣椒放在火锅儿里。干辣椒的炒制方法:取些菜籽油放入锅中,油热后撒入5克花椒,30克干辣椒,炒香就OK啦。

5)最后把熬好的骨汤,和炒香的干辣椒,放入火锅底料里,就大功告成了,想吃什么,开涮吧! 

超级啰嗦

**这个火锅底料差不多够一家人吃2-3次的,你也可以一次多做点儿,晾凉放冰箱储存,想吃的时候加点儿高汤或开水一煮就OK了。

**高汤是用鸡架和猪棒骨熬制的,你也可以用牛棒骨煮高汤,如果没有,就放清水吧,但是味道,肯定会打折哦!

**炒火锅底料要用菜籽油和牛油配合才够香哦,一般大型的菜市场都可以买到。

**香料如果家里没那么全,就尽量有啥放啥吧,或者去市场卖调料的地方,让老板每种给你拿点儿也行。

**菜籽油最好先炼熟,就是烧到冒烟,然后关火,晾凉,这样就可以继续炒菜或者炒料了。

**炒制辣椒和各种香料时火一定不能太大,要有耐心,炒到香料和辣椒味儿完全融到油里面才行。

**喜欢吃辣的小伙伴,最后一步炒香干辣椒和花椒的步骤一定不要省略哦,你要是喜欢,还可以加量!

 消灭一身火锅味的4种方法~

1)柠檬水

喷壶中倒入清水,滴入1,2滴柠檬汁摇匀后,喷在外衣的外部。将衣服的外部全部喷上一层水之后,挂起来,放在通风的地方自然风干,味道就没有啦。

如果没有柠檬汁的话,也可以不放,效果稍微差一点点而已,但对除味也很有效。如果家里有柠檬精油,加入一滴,也有同样的效果。

切记千万不要添加有漂白成分的任何化学液剂,比如消毒液等等。否则,有可能会把衣服弄花哦。

2)简易精油香氛

家里平时用的精油滴两滴,再加水,简易的香水喷雾就有啦~舍不得可劲儿造国际大牌儿吧,这东西还是舍得的,使劲儿造!捡你喜欢的味道来,不过最好选用味道浓重点儿的哈,毕竟要以毒攻毒啊~哈哈~

3)太阳暴晒

太阳好的话,把衣服直接挂起来晒就成。

如果你手边儿恰巧有香喷喷的小香皂,那就用纸包一包,塞兜儿里一起晒,效果会更好哦~

4)与泡过醋水的毛巾,并排晾晒

再勤劳一点儿的你,可以试试将毛巾用醋水浸泡一下,略微拧干一点儿,然后和需要晾晒的衣物并排晾着,不仅去味儿,还能杀菌消毒哟~

我建议用白醋,比例按自己能接受的范围来调配。当然了,你要是喜欢那酸爽劲儿,非用高浓度陈醋,也。。。。。。不是不可以。